Nos conserves
Caille confite
au foie gras ou aux herbes des Provence
Composition :
Caille, foie gras, sel, poivre
Conditionnement : Bocal de 650gr
Conseil de préparation :
Faites revenir la caille à feu vif. Servir chaud avec des légumes ou une purée de votre choix.
Rillettes de poulet
Viande de poulets Noirs d’Astarac-Bigorre, graisse de canard, sel, poivre
Conditionnement :
Bocal de 180gr
Conseil de préparation :
À tartiner sur des tranches de pain grillé
Duo de chapon et foie gras
Composition :
Viande de chapon 50%, foie de canard 50%, sel, poivre
Conditionnement : Bocal de 800gr
Pintade aux morilles et au vin blanc
Composition :
Pintade, oignons, morilles, crème fraiche, vin blanc (côtes de Gascogne), sel, poivre
Conditionnement : Bocal de 650gr
Conseil de préparation :
Faites réchauffer lentement la pintade à feu doux en remuant de temps en temps. Servir chaud avec l’accompagnement de votre choix.
Daube de boeuf
Composition :
Viande de boeuf, carottes, oignons, clous de girofle, bouquet garni, farine, vin rouge, sel, poivre
Conditionnement : Bocal de 650gr et 350gr
Conseil de préparation :
Faites réchauffer lentement la daube à feu doux en remuant de temps en temps. Servir chaud avec l’accompagnement de votre choix.
Poule au pot ‘Noire d’Henri IV’
— Pour 8 personnes environ —
Le plat préféré d’Henri IV : une volaille de race gasconne farcie, tout simplement avec du pain rassi, des oeufs, du lait, ses abats, de l’ail et du persil. Elle est ensuite cuite dans son bouillon lentement pendant près de 2 heures et demi.
Composition :
Volaille entière “Noire d’Astarac Bigorre”, bouillon (oignons, carottes, poireaux, céleris, navets, clous de girofle, ail, sel), farce (abats de la volaille, mie de pain, lait, échalotes, persil, ail, sel, poivre)
Conditionnement : Boîte de 4,300kg
Conseil de préparation :
Après ouverture, dégraisser la surface puis verser la volaille et son bouillon délicatement dans une grande casserole. Faites réchauffer.
Pour découvrir tous nos conseils de préparation, suivez ce lien : 
Marbré de chapon
Assemblage d’une couche de foie gras prise entre deux couches de viande de chapon liées par du floc de Gascogne blanc
Pour 4 à 6 personnes environ
Composition :
Viande de chapon, foie gras 30%, floc de Gascogne, pistache, purée d’oignons
Conditionnement : Boîte de 280gr
Conseil de préparation :
Placez la boîte au réfrigérateur avant ouverture. Démoulez et tranchez le marbré avec un couteau à lame fine dans le sens de la hauteur.
Galantine de chapon
Demi-chapon entièrement désossé, farci, roulé, ficelé et stérilisé
Pour 2 à 3 personnes environ
Prêt à l’emploi : se mange froid
Composition :
Viande de chapon farcie + une de ces 3 farces au choix :
Farce forestière / Farce morilles / Farce gasconne
Conditionnement : Bocal de 650gr
Conseil de préparation :
Placez la boîte au réfrigérateur avant ouverture, démoulez. Débarrassez la galantine du surplus de graisse, coupez la ficelle et tranchez la galantine avec un couteau à lame fine dans le sens de la hauteur. Une fois tranchée, servez la sur un lit de salade décorée avec la gelée .
Foie gras de canard
Gavé traditionnellement au maïs jaune en grain.
Il est stérilisé après avoir été éveiné, avec du sel et du poivre.
Composition : Foie gras de canard, sel, poivre
Conditionnement : Bocal de 180gr ou 300gr